По данному списку необходимо обучать заготовщика:
- Показываем где хранятся все чистящие средства, принадлежности для уборки кухни
- Рассказываем про внешний вид
- Рассказываем, показываем, как нужно мыть руки перед работой
- Провести по кухне, показать, где что хранится
- Рассказать, что такое ТТК, как с ней работать
- Достать мясо для разморозки по ТТК. Показать, где какое лежит в лари
- Показать, как заготавливается тесто
- Показать, как заготавливается фарш
- Показать, как заготавливается рубленное мясо (какого размера резать кубики)
- Рассказать про производство соусов (ТТК)
- Рассказать про варку свеклы для салатов (сколько ставить варить, какое время варится, при какой температуре)