Ответственность заготовщика заключается в том, чтобы принимать качественное мясо и другие продукты. Обращаем внимание на запах. Свежая говядина, например, имеет приятный молочный запах. Слизь на мясе говорит о том, что продукт испортился.

Ответственность заготовщика заключается в том, что потом из заготовленных ингредиентов будут слеплены самые вкусные буузы.

• Необходимо точно соблюдать рецептуру
• Чтобы мясо было без жилок
• Чтобы при нарезке не было больших кусков мяса, сала или лука.
• Чтобы в наличии всегда было нужное количество заготовки.