Если большая загруженность на караульной
Например кухня не справляется или администратор не успевает отдавать заказы, а на Полтавском немного заказов.
Если большая загруженность на караульной Читать далее »
Кухня
Техника безопасности при работе на кухне
На сотрудника кухни могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы (подвижные части оборудования; повышенная температура поверхностей оборудования или продукции; пониженная температура поверхностей холодильного оборудования, полуфабрикатов; повышенная температура воздуха рабочей зоны; повышенный уровень шума на рабочем месте; повышенная влажность воздуха; повышенная или пониженная подвижность воздуха; повышенное значение напряжения в электрической цепи; недостаточная освещенность рабочей зоны; острые
Техника безопасности при работе на кухне Читать далее »
Зона стерильности и чистоты
Кухня, а также заготовочный цех — это зона повышенной стерильности и чистоты. Для этой зоны применяются следующие правила: Во время посещения туалета, выхода на улицу или за пределы зоны стерильности, кухонная одежда и обувь снимается в специально отведенном месте, а по возвращению к рабочим обязанностям надевается вновь. Выходил из зоны стерильности, сделал уборку, поправил причёску,
Зона стерильности и чистоты Читать далее »
Уборка кухни
Протираем пыль вытяжек, полок, столов, и т.д. Затем моем полы со специальным средством для мытья полов. В течение дня протирать столы, по мере их загрязнения. Чтобы у наших клиентов оставалось о нас хорошее впечатление — полы в помещении всегда должны быть чистыми. Один раз в неделю с применением моющих средств проводить мытье стен. Один раз