Инструкция по заготовке и производству салата морковь по корейски. Заготовка Морковь перетирается на крупной тёрке, в неё добавляются чеснок, масло подсолнечное и приправа в пропорциях указанных в ТТК. Далее салат фасуется в пакеты по 100 гр. и замораживается. Когда остаётся менее 6ти заготовленных салатов — производим ещё.
Салат морковь по корейски Читать далее »
Пошаговая технология производства бууз «Буду Буузы»
Производство бууз Читать далее »
Теперь кассиру для расчёта заготовки нужно заполнить только одну таблицу, в ТТК данные перенесутся автоматически. Проверьте всё ли работает корректно, если есть замечания — пишите на почту info@budu-buuzy.ru.
Кассирам — изменения расчёта заготовки Читать далее »
Для расчета заготовки на завтра вносим изменения в таблицу расчёт заготовки. Учитываем фактическое наличие заморозки в лари и день (горячий или обычный). ГОРЯЧИЙ день ставим в среду, четверг, пятницу и перед праздничными днями — это дни когда обычно много продаж. Воскресенье это не горячий день. Внизу таблицы выбираем свой магазин (Мартынова, Судостроительная и т.д.) Из
Расчет заготовки на завтра Читать далее »
Начало смены (смена начинается в 16-00, с 02.2021 с 12-30) делаем по контрольному списку: Ознакамливаемся с новостями и изменениями в разделе новое Делаем уборку кухни Проверяем свой внешний вид Перед тем как приступить к работе, необходимо тщательно вымыть руки до локтя с мылом Открываем ТТК для того, что бы посмотреть сколько мяса достать для разморозки
Начало смены заготовщика Читать далее »
