Пароварка, когда не используется
После приготовления пароварку передвигаем на угол плиты.
Пароварка, когда не используется Читать далее »
Варка
Изменение обязанностей — кассирам, поварам, заготовщикам, лепщикам
Так как у поваров очень большая нагрузка и бывает что они не успевают сделать заготовку до закрытия магазина — нужно им помогать. Поэтому обязанности не касающиеся непосредственно работы с продуктами (заготовка, лепка и частично варка) переданы кассирам. Кассирам, поварам, заготовщикам и лепщикам нужно ознакомиться со своими обязанностями указанными в контрольных списках начала смены, работы в
Изменение обязанностей — кассирам, поварам, заготовщикам, лепщикам Читать далее »
Зона стерильности и чистоты
Кухня, а также заготовочный цех — это зона повышенной стерильности и чистоты. Для этой зоны применяются следующие правила: Во время посещения туалета, выхода на улицу или за пределы зоны стерильности, кухонная одежда и обувь снимается в специально отведенном месте, а по возвращению к рабочим обязанностям надевается вновь. Выходил из зоны стерильности, сделал уборку, поправил причёску,
Зона стерильности и чистоты Читать далее »
Общая информация кассиру и администратору
ВАЖНО! Заказы, которые проставлены на конкретное время (предзаказы), в приоритете. Сотрудники кушают в специально отведенном месте (не в зале, не на барке, не на кухне). ВАЖНО! Совмещённая оплата (нал + безнал) НЕвозможна. Оплатить можно либо только наличными, либо только картой. Если клиент просит оплатить разными методами — то заказ разбивается на два, один оплачивается наличными
Общая информация кассиру и администратору Читать далее »
Варка бууз
Для клиентов варим только свежеслепленные буузы. Слепленные с утра. Прежде чем начинать производство заказа — проверяет состав заказа в программе фронтпад. Заказы на ближайшее время ставим готовится только после подтверждения (заказ появился в планшете на кухне). Как рассчитать когда ставить предзаказ? Поставить вариться — 5 мин., варятся 20 мин., 5 мин. отдать заказ курьеру, итого