Для клиентов варим только свежеслепленные буузы. Слепленные с утра.
Прежде чем начинать производство заказа — проверяет состав заказа в программе фронтпад.
Заказы на ближайшее время ставим готовится только после подтверждения (заказ появился в планшете на кухне).
Как рассчитать когда ставить предзаказ? Поставить вариться — 5 мин., варятся 20 мин., 5 мин. отдать заказ курьеру, итого 30 мин. Добавляем к этому времени максимальное время езды до клиента по яндекс картам с учётом пробок. Потом берём время на которое был предзаказ и отнимаем от него только что получившееся — это и будет время когда нужно ставить предзаказ.
Буузы из холодильника берем на подносе и с него выкладываем в буузницу.
Когда кладём буузы в пароварку — одеваем одну перчатку на ту руку которой накладываем буузы. И когда снимаем тоже используем эту же перчатку. После 1 раза (положили буузы и пароварку и достали из неё) — перчатка выбрасывается.
Варим буузы 20 мин. Если для сотрудников варим замороженные буузы, то их готовим 25 мин. Если количество бууз для варки больше одного яруса, то мощность плиты ставим выше обычной, что бы проварились.
Необходимо менять воду в кастрюле, каждые 3 варки. Это делается для того, что бы на кухне не было не приятного запаха и буузы не впитывали этот запах.
Если в магазине 2 разные по размеру пароварки, то не большие заказы варим на маленькой пароварке.