Как делать замес теста?

• Если замес теста больше чем на 8 яйц, то делим его на два и делаем два замеса отдельно.
• Нельзя при замесе теста использовать горячую воду (если добавить горячую — то получается заворное тесто, а оно не подходит для бууз). Для замеса теста нужно использовать холодную воду.