Каким критериям должны соответствовать произведённые у нас буузы?
Какие должны быть буузы
- Вес должен соответствовать ТТК (Вес всех видов бууз — 70 гр., допускается отклонение +1 гр.)
- Не должно быть жил (вообще)
- Не должны быть порваны
- Не должны рваться при варке
- Рубленное мясо не должно быть большими кусками (любая сторона кусочка не более 1 см.)
- В них должен быть сок
- Не должны быть слеплены между собой
- Не должны быть смяты
- Должны иметь красивый внешний вид
Любое отклонение от этих критериев является браком, брак списывается за счёт сотрудника допустившего брак и выкидывается.
Отвечают за качество бууз заготовщики, лепщики, повара, кассиры и администраторы.