Пошаговая технология производства бууз «Буду Буузы»
Подготавливаем все продукты согласно ТТК.
Приготовление теста
Перемешиваем ингредиенты и постепенно подливая кипячёную воду комнатной температуры, замешиваем плотное, но податливое тесто:
Яйцо+соль+сахар+масло+вода замешиваем до упругого состояния, убираем в пакет на 30-40минут.
Засыпаем муку 
Кладём тесто в пакет
Второй замес 5минут.
После проверяем на наличие комочков как показано на видео:
Про обнаружение комочков месим еще раз.
Убираем в холодильник на ночь.
Достаем за 30-40 минут до раскатки.
Раскатываем тесто как показано на ВИДЕО
Делаем заготовки
Вес каждого кусочка заготовки для лепки теста должен быть 24 гр.
ВСЯ ГРАМОВКА ДОЛЖНА СТОРОГО СООТВЕТСТВОВАТЬ УКАЗАННОЙ В ТТК.
Разделка и приготовление мяса:
ГиС фарш:
Моем шпик
Очищаем от кожи и прочих включений.
Говядину промываем и нарезаем как показано на Видео:
Для дальнейшего перекручивания в мясорубке.
Шпик и лук перекручиваем на мелкой насадке.
Смешиваем ингредиенты добавляем специи согласно ТТК.
Приступаем к взвешиванию и лепке.
ГиС рубленные
Режем говядину как показано на видео:
Нарезаем лук как показано здесь:
Моем шпик.
Очищаем от кожи и прочих включений:
Перекручиваем шпик на мелкой насадке.
Смешиваем ингредиенты добавляем специи согласно ТТК.
Баранина:
Промываем и вырезаем жилы с мяса:
Промываем курдюк очищаем от включений.
Лук и курдюк перекручиваем на мелкой насадке.
Баранину на крупной.
Смешиваем ингредиенты добавляем специи согласно ТТК.