К открытию магазина должно быть налеплено, как минимум по 15 шт. каждого вида бууз. Лепка бууз соблюдается строго по прописанным стандартам, необходимо четко соблюдать граммовки. Лепка производится из теста и фарша изготовленного днем ранее.
ВАЖНО! Перед лепкой бууз, необходимо заготовленный фарш и рубленное мясо тщательно перемешать.
Вес бууз
- Тесто: 24 гр.
- Фарш: 46 гр.
- Итого бууза весит 70 г.
Вес буузы может варьироваться максимум на +1 грамм.
Отклонение в весе может быть только в +1гр.
Во избежании путаницы в видах бууз, лепить нужно по очередно. Сначала рубленные, фарш и потом баранину или наоборот. Каждый вид бууз складывается на разные подносы застеленные вафельным полотенцем. И после заполнения подноса буузами, убирается в холодильник. На холодильниках есть надписи, на которых видно, какие виды бууз где морозятся, необходимо строго соблюдать эти надписи.
Важно! Чтобы буузы не засыхали. После того как бууза слеплена — есть 59 секунд чтобы убрать её в холодильник или накрыть пакетом.
Буузы должны быть красивыми. что бы было на них приятно смотреть.