Контрольный список для работы в смене: Следим за чистотой на кухне. Лепщик за свою смену должен налепить столько бууз, на сколько было сделано заготовки. Лепщик занимается сборкой заказов, в том числе собирает заказы с замороженными буузами. Что нужно делать по определённым дням: Если сегодня понедельник — то в течении дня (когда нет клиентов) делаем генеральную […]
Работа лепщика в смене Читать далее »
Рабочий день начинается с 8:00. Начало смены делаем по контрольному списку: Ознакамливаемся с новостями и изменениями в разделе новое Делаем влажную уборку кухни Проверяем свой внешний вид Тщательно моем руки до локтя Замороженные вчера буузы складываем в пакеты, маркируем их (наименование продукта и дата упаковки) и убираем в морозильник и сразу делаем ротацию по дате
Начало смены лепщика Читать далее »
Рабочий день повара в смену лепщика заканчивается в в 16-30, в смену заготовщика в 21-00. Завершение смены делаем по контрольному списку: Выключаем кухонную вытяжку Производим уборку кухни
Завершение смены повара Читать далее »
Рабочий день в смену лепщика начинается с 8-00. Рабочий день в смену заготовщика начинается в 12-30. Начало смены делаем по контрольному списку: Написать в общий чат о приходе на рабочее место (пишем своё имя и «в смене») Читаем общий чат Проверяем остатки мяса и субпродуктов (шпик и курдюк), если какого то наименования осталось на три
Начало смены повара Читать далее »
В программе FrontPad заходим во вкладку «Деньги» — «Касса». Выбираем свой филлиал. Смотрим остаток по кассе в столбце «В кассе». Сверяем с фактическим остатком наличных денежных средств в кассе (пересчитываем деньги в кассе). Если все сходится, открываем смену. Для этого нажимаем кнопку «Открыть смену». Соглашаемся с предупреждением «Выполнить». В онлайн кассе заходим в «Отчёты» —
Открытие кассовой смены Читать далее »
