Стандарты заготовщика
В каждый пакет с заказом кладётся 1 визитка или 1 листовка. ВАЖНО! Если в заказе только холодная продукция (морсы, заморозка) — то это все можно вместе положить в термосумку. Если горячие (готовые буузы) и холодные, то горячие кладутся в термосумку, а холодные в отдельный пакет. Горячие буузы На 1 ланч бокс с буузами кладём в […]
Когда в вашу смену привезли мясо, сало и другие продукты и сырьё для производства его необходимо принять и разделать для заморозки. Приемка Цвет У говядины цвет мяса должен быть насыщенного розового цвета Мясо баранины имеет темный красноватый оттенок Обратите внимание. Что свежее мясо всегда имеет равномерный цвет по всей поверхности. Сероватый, желтоватый и зеленый оттенки
Приемка и разделка мяса и продуктов Читать далее »
В компании предоставляется бесплатное питание сотрудникам. Каждую неделю (по понедельникам) сотрудникам начисляются бонусные баллы. Сумма начисленных баллов зависит от количества отработанных часов за прошлую неделю (С понедельника по воскресенье). За 1 час работы начисляется 13 бонусных баллов. 1 балл = 1 руб. (бонусы — это внутренняя валюта). Если сотрудник берёт продукцию не собственного производства (пароварки,
Питание сотрудников Читать далее »
Протираем пыль вытяжек, полок, столов, и т.д. Затем моем полы со специальным средством для мытья полов. В течение дня протирать столы, по мере их загрязнения. Чтобы у наших клиентов оставалось о нас хорошее впечатление — полы в помещении всегда должны быть чистыми. Один раз в неделю с применением моющих средств проводить мытье стен. Один раз
Заготовка мяса Для заготовки мясо необходимо достать из морозилки с утра, что бы оно размораживалось. Необходимо строго соблюдать граммовки при изготовлении фарша, рубленного мяса и теста. ВАЖНО! Если после перемалывания фарша в мясорубке остались большие куски мяса, сала или лука — они достаются из неё и мельчатся ножом, если их нельзя измельчить — они выбрасываются.
Вы работаете в компании «Буду буузы» и каждый из вас вносит свой вклад в ее работу. Имидж компании полностью зависит от вас. Вы несете ответственность за качество и безопасность производимых продуктов, именно по этому соблюдение следующих правил обязательно: Форма. Футболка, брюки, фартук — чистые, выглаженные. Запрещены штаны выше колен. Штаны темных тонов: черного, серого, зеленого,
Внешний вид повара, лепщика, заготовщика Читать далее »
