Рабочий день кассира начинается в 10-00. Соответственно чтобы к этому времени кассир был готов к работе нужно прийти на работу за 15 минут до начала дня. Начало смены делаем по контрольному списку: Что нужно сделать до открытия магазина (до 10-00): Что нужно сделать после открытия магазина:
Начало смены кассира Читать далее »
Смена лепщика заканчивается в 17-00 (с 02.2021 в 16-30) Завершение смены делаем по контрольному списку: Делаем уборку кухни
Завершение смены лепщика Читать далее »
Контрольный список для работы в смене: Следим за чистотой на кухне. Лепщик за свою смену должен налепить столько бууз, на сколько было сделано заготовки. Лепщик занимается сборкой заказов, в том числе собирает заказы с замороженными буузами. Что нужно делать по определённым дням: Если сегодня понедельник — то в течении дня (когда нет клиентов) делаем генеральную
Работа лепщика в смене Читать далее »
Рабочий день начинается с 8:00. Начало смены делаем по контрольному списку: Ознакамливаемся с новостями и изменениями в разделе новое Делаем влажную уборку кухни Проверяем свой внешний вид Тщательно моем руки до локтя Замороженные вчера буузы складываем в пакеты, маркируем их (наименование продукта и дата упаковки) и убираем в морозильник и сразу делаем ротацию по дате
Начало смены лепщика Читать далее »
Рабочий день повара в смену лепщика заканчивается в в 16-30, в смену заготовщика в 21-00. Завершение смены делаем по контрольному списку: Выключаем кухонную вытяжку Производим уборку кухни
Завершение смены повара Читать далее »
Контрольный список: Что нужно деать по определённым дням:
Работа повара в смене Читать далее »
Рабочий день в смену лепщика начинается с 8-00. Рабочий день в смену заготовщика начинается в 12-30. Начало смены делаем по контрольному списку: Написать в общий чат о приходе на рабочее место (пишем своё имя и «в смене») Читаем общий чат Проверяем остатки мяса и субпродуктов (шпик и курдюк), если какого то наименования осталось на три
Начало смены повара Читать далее »
Продукты упавшие на пол списываются (за счёт допустившего падение) Просроченные продукты взвешиваются или пересчитываются сколько шт., сообщается кассиру, что бы списал и выкидываем Контролировать сроки годности продуктов произведённых у нас (буузы, соусы и т.д.). Продукты срок годности которых истекает в ближайшее время использует в первую очередь и выставляет ближе (чтобы в первую очередь использовать). Продукты
Общая информация повару, лепщику Читать далее »
Протираем пыль вытяжек, полок, столов, и т.д. Затем моем полы со специальным средством для мытья полов. В течение дня протирать столы, по мере их загрязнения. Чтобы у наших клиентов оставалось о нас хорошее впечатление — полы в помещении всегда должны быть чистыми. Один раз в неделю с применением моющих средств проводить мытье стен. Один раз
Что нужно сделать в конце смены За 1 час до конца рабочего дня делаем завершение смены по контрольному списку:
Завершение смены кассира Читать далее »
