Стандарты лепщика
Зарплата в период обучения Обучение (2 дня) проходит бесплатно как для сотрудника, так и для компании. Зарплата во время стажировки Во время стажировки выплачивается премия 600 руб. за смену. Зарплата на испытательном сроке и дальше Заработная плата рассчитывается из следующих составляющих: Премия за слепленные буузы — 4 руб. за 1 шт. Премия за слепленные пельмени […]
Зарплата лепщика Читать далее »
Каждый понедельник проводится генеральная уборка. В уборке принимает участие вся текущая смена. Генеральную уборку можно проводить в течении дня если это не мешает рабочему процессу и обслуживанию клиентов (клиент превыше всего, если зашёл клиент — бросаем всё и обслуживаем его). Если в течении дня невозможно сделать генеральную уборку или она сделана не до конца, то
Генеральная уборка Читать далее »
Почему стандарты так важны и мы их строго соблюдаем?
Почему стандарты так важны? Читать далее »
Форс-мажор — непредсказуемое событие, которое не зависит от воли сторон, но ведёт к невозможности исполнения договорных обязательств. Что бы ни случилось. наши действия должны быть направлены на соблюдение двух главных принципов: обеспечение безопасности клиентов и сотрудников предоставление качественного сервиса Некоторые ситуации Если вы пришли на смену и заметили, что кого-то из ваших коллег нет на
Форс-мажоры в магазине Читать далее »
Смена лепщика заканчивается в 17-00 (с 02.2021 в 16-30) Завершение смены делаем по контрольному списку: Делаем уборку кухни
Завершение смены лепщика Читать далее »
Контрольный список для работы в смене: Следим за чистотой на кухне. Лепщик за свою смену должен налепить столько бууз, на сколько было сделано заготовки. Лепщик занимается сборкой заказов, в том числе собирает заказы с замороженными буузами. Что нужно делать по определённым дням: Если сегодня понедельник — то в течении дня (когда нет клиентов) делаем генеральную
Работа лепщика в смене Читать далее »
Рабочий день начинается с 8:00. Начало смены делаем по контрольному списку: Ознакамливаемся с новостями и изменениями в разделе новое Делаем влажную уборку кухни Проверяем свой внешний вид Тщательно моем руки до локтя Замороженные вчера буузы складываем в пакеты, маркируем их (наименование продукта и дата упаковки) и убираем в морозильник и сразу делаем ротацию по дате
Начало смены лепщика Читать далее »
В каждый пакет с заказом кладётся 1 визитка или 1 листовка. ВАЖНО! Если в заказе только холодная продукция (морсы, заморозка) — то это все можно вместе положить в термосумку. Если горячие (готовые буузы) и холодные, то горячие кладутся в термосумку, а холодные в отдельный пакет. Горячие буузы На 1 ланч бокс с буузами кладём в
Продукты упавшие на пол списываются (за счёт допустившего падение) Просроченные продукты взвешиваются или пересчитываются сколько шт., сообщается кассиру, что бы списал и выкидываем Контролировать сроки годности продуктов произведённых у нас (буузы, соусы и т.д.). Продукты срок годности которых истекает в ближайшее время использует в первую очередь и выставляет ближе (чтобы в первую очередь использовать). Продукты
Общая информация повару, лепщику Читать далее »
Когда в вашу смену привезли мясо, сало и другие продукты и сырьё для производства его необходимо принять и разделать для заморозки. Приемка Цвет У говядины цвет мяса должен быть насыщенного розового цвета Мясо баранины имеет темный красноватый оттенок Обратите внимание. Что свежее мясо всегда имеет равномерный цвет по всей поверхности. Сероватый, желтоватый и зеленый оттенки
Приемка и разделка мяса и продуктов Читать далее »
