Что такое буузы?
Все сотрудники должны знать про буузы всё.
Что такое буузы? Читать далее »
Стандарты заготовщика
Стандарты заготовщика
Трудоустройство и увольнение
Процесс приема, трудоустройства и увольнения. Приём на работу Прохождения собеседования. Одно дневное обучение, на котором сотрудник изучает стандарты и теорию. После прохождения обучения сотрудник (кроме курьера и промоутера) совместно с коллегами проводит полную инвентаризацию. После обучения 3 смены стажировки. После успешного прохождения стажировки нужно пройти тестирование по стандартам. Дается 2 попытки, нужно пройти с результатом
Трудоустройство и увольнение Читать далее »
Техника безопасности при работе на кухне
На сотрудника кухни могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы (подвижные части оборудования; повышенная температура поверхностей оборудования или продукции; пониженная температура поверхностей холодильного оборудования, полуфабрикатов; повышенная температура воздуха рабочей зоны; повышенный уровень шума на рабочем месте; повышенная влажность воздуха; повышенная или пониженная подвижность воздуха; повышенное значение напряжения в электрической цепи; недостаточная освещенность рабочей зоны; острые
Техника безопасности при работе на кухне Читать далее »
Внешний вид сотрудника
Фирменная одежда (футболки, фартуки, кепки и т.д.) выдаются каждому сотруднику. Стоимость выданной одежды вычитывается из первой зарплаты сотрудника. Сотрудник должен поддерживать чистоту и сохранность одежды. Если одежда изношена, то сотруднику выдается новая. Форма. Футболка, брюки, фартук — чистые, выглаженные. Обязательно фирменная футболка и бейджик. Запрещены штаны выше колен. Штаны должны быть темных тонов: черного, серого,
Внешний вид сотрудника Читать далее »
Материальная ответственность
Сотрудники несут полную материальную отвественность как личную, так и коллективную (групповую).
Материальная ответственность Читать далее »
Фасовка и маркировка соусов
Перед фасовкой моем руки или надеваем перчатки Вес соуса может быть немного больше, но не может быть меньше Если соус попал на край соусника — то салфеткой стираем его с края Закрываем соусник на столе, надавливая на края. Ни в коем случае не давим в середину крышки Маркируем соусы (пишем наименование, дату и кто расфасовал)
Фасовка и маркировка соусов Читать далее »
Как хранить чеснок
Чеснок хранится при комнатной температуре не в холодильнике. Если чеснок хранить в холодильнике, он испортится. В холоде головка набирается влагой и может заплесневеть.
Как хранить чеснок Читать далее »
Зона стерильности и чистоты
Кухня, а также заготовочный цех — это зона повышенной стерильности и чистоты. Для этой зоны применяются следующие правила: Во время посещения туалета, выхода на улицу или за пределы зоны стерильности, кухонная одежда и обувь снимается в специально отведенном месте, а по возвращению к рабочим обязанностям надевается вновь. Выходил из зоны стерильности, сделал уборку, поправил причёску,
Зона стерильности и чистоты Читать далее »